7 правил хранения продуктов, чтобы не выбрасывать еду и экономить деньги

Каждый раз, открывая холодильник, можно наткнуться на давно забытые овощи, зачерствевший хлеб или странно пахнущее молоко. Знакомая картина? Продукты портятся не потому, что они плохие, а часто из-за неправильного хранения. Чтобы не выбрасывать еду и не тратиться зря, стоит разобраться, как именно лучше хранить разные продукты.

Почему холодильник — не всегда лучший друг

Многие кладут фрукты и овощи в холодильник, думая, что так они дольше останутся свежими. Но это не всегда так. Например, бананы и помидоры не любят холод: у них меняется вкус и текстура, а иногда они темнеют и становятся мягкими. В холодильнике лучше всего хранить яблоки, ягоды, зелень и молочные продукты.

Чтобы овощи и фрукты не портились слишком быстро, выделите им отдельные зоны. Используйте ящики с регуляторами влажности — для зелени и листовых овощей нужна высокая влажность, а для корнеплодов — наоборот, сухость.

Хранение мяса и рыбы: что нужно знать

Мясо и рыбу лучше всего хранить в самом холодном отделении холодильника или в специальном контейнере. Частая ошибка — оставлять упаковку, в которой купили продукт. Пакеты из супермаркета часто пропускают воздух и влагу, что ускоряет порчу.

Перекладывайте мясо в герметичный контейнер или заворачивайте в пищевую плёнку. Если планируете хранить дольше нескольких дней — лучше сразу заморозить. И не забывайте, что размораживать мясо лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Хлеб и выпечка: как сохранить свежесть

Свежий хлеб быстро черствеет, если оставить его просто на столе или в пакете. Оптимальный способ — хранить хлеб в хлопчатобумажном или льняном мешочке, который пропускает воздух, но не даёт высыхать. Для долгого хранения можно заморозить хлеб, нарезав его на порции.

Если хлеб стал чуть черствым, его можно освежить, сбрызнув водой и ненадолго отправив в духовку — так он станет мягче и вкуснее.

Ошибки, которые сокращают срок хранения продуктов

• Хранение фруктов и овощей вместе. Многие фрукты выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу соседних овощей.
• Промывка перед хранением. Часто люди моют ягоды или зелень и кладут в холодильник, но лишняя влага вызывает плесень.
• Использование неправильной посуды. Пластиковые контейнеры без вентиляции могут создавать влажность, а открытые пакеты — приводят к высыханию.
• Температура в холодильнике выше 5 градусов. Если холодильник не охлаждает достаточно, продукты портятся быстрее.
• Неправильное хранение молочных продуктов. Молоко и йогурты лучше ставить на полки, а не в дверцу, где температура часто меняется.

Как продлить свежесть зелени и салатов

Зелень — одна из самых капризных вещей на кухне. Чтобы она не вяла через пару дней, промойте её и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Потом положите в контейнер с крышкой, подложив снизу сухое полотенце, которое будет впитывать лишнюю влагу.

Если зелень быстро портится, попробуйте хранить её в банке с водой, как букет цветов, накрыв сверху полиэтиленом — так петрушка или базилик дольше сохранят свежесть.

Организация холодильника: простые лайфхаки

Чтобы продукты не мешали друг другу и не портились, разделите холодильник на зоны:

• Верхние полки — готовые блюда и напитки.
• Средние — молочные продукты и яйца.
• Нижние — мясо, рыба и сырые продукты (в герметичных упаковках).
• Ящики — овощи и фрукты (с учетом влажности).
• Дверца — соусы и напитки, но не молоко или яйца.

Регулярно протирайте полки и проверяйте срок годности, чтобы не создавать в холодильнике «склад» просроченных продуктов.

Заморозка — ваш спасатель для избытков

Если купили много овощей, ягод или мяса, что не успеваете съесть, смело используйте морозильник. Перед заморозкой овощи лучше бланшировать — быстро опустить в кипяток и охладить в холодной воде. Так сохраняются витамины и структура.

Для заморозки используйте специальные пакеты с застёжкой или герметичные контейнеры. Подписывайте дату, чтобы ничего не забыть. Замороженные продукты лучше использовать в течение 3–6 месяцев.

Соблюдая эти простые правила, можно существенно продлить срок хранения продуктов, сэкономить деньги и уменьшить количество выброшенной еды. Каждый на кухне сможет найти несколько удобных способов подстроить хранение под свои привычки и освободить место в холодильнике.